گوشت بوقلمون
بوقلمون پرندهای از نژاد قرقاولان و بزرگترین و سنگینوزنترین پرنده خانگی است. گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است. 65% از گوشت بوقلمون، سفید و در ناحیه سینه آن قرار دارد و 35% مابقی آن، به رنگ تیره است و در ناحیه رانها قرار دارد. هر یك از این گوشتها از نظر طعم و مزه باهم متفاوتند. گوشت سینه و بالها، سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت قرمز آن كه اغلب در رانها یافت میشود، بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان وحشی یا شكاری دارد.
گوشت بوقلمون با داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و همچنین انواع مواد معدنی و ویتامینها در زمره سالمترین انواع گوشت قرار گرفته است.
بر اساس بانک اطلاعاتی تغذیه ملی USDA، مقدار 85گرم کباب گوشت سینه بوقلمون (بدون هیچ افزودنی) دارای 125 کالری، 2گرم چربی، 26گرم پروتئین میباشد. در حالی که، 85گرم کباب گوشت قرمز بوقلمون (بدون هیچ افزودنی) شامل 147کالری، 5گرم چربی و 24گرم پروتئین است.
گوشت قرمز بوقلمون نسبت به گوشت سفید آن حاوی مقادیر بیشتری از انواع ویتامین و مواد معدنی است، در حالی که گوشت سفید بوقلمون چربی و کالری کمتری نسبت به گوشت قرمز آن دارد.
گوشت بوقلمون بدون پوست به طور طبیعی چربی كمی دارد. تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید آن دارد. بنابراین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است از گوشت سفید سینه بوقلمون بدون پوست استفاده كنند.
گوشت بوقلمون حاوی بیش از 80 نوع ماده مغذی است که برای انسان بسیار مفید می باشد.
- قبلی
- بعدی >>